Balita

Paraan ng segmentasyon ng bangkay ng baboy ng Hapon

 Hinahati ng Japan ang bangkay ng baboy sa 7 bahagi: balikat, likod, tiyan, pigi, balikat, baywang, at braso. Kasabay nito, ang bawat bahagi ay nahahati sa dalawang grado: superior at standard ayon sa kalidad at hitsura nito.

 Balikat: gupitin mula sa pagitan ng ikaapat na thoracic vertebra at ang ikalimang thoracic vertebra, alisin ang buto ng braso, sternum, ribs, vertebrae, scapula at forearm bone, ang kapal ng taba ay hindi hihigit sa 12mm, at plastic.

 Likod: gupitin sa pinakamalalim na bahagi ng panloob na ibabaw ng balikat, at gupitin parallel sa backline sa 1st at 3rd na lugar mula sa panlabas na gilid ng ventral side. Alisin ang vertebrae, ribs at scapular cartilage. Ang kapal ng taba ay kinakailangang nasa loob ng 10mm, plastic surgery.

 Tiyan: Ang lugar ng paghiwa ay kapareho ng nasa itaas, ang dayapragm at taba ng tiyan ay tinanggal, ang mga buto-buto, costal cartilage at sternum ay tinanggal, ang hugis ay halos hugis-parihaba, ang kapal ng taba ay nasa loob ng 15mm, at ang ibabaw na taba ay muling hinubog.

 Puwit at binti: Putulin sa huling lumbar vertebrae, alisin ang femur, hip bone, sacrum, coccyx, ischium at lower leg bone. Kung ang kapal ng taba ay nasa loob ng 12mm, kinakailangan ang plastic surgery.

 Balikat at likod: ang itaas na bahagi ng magkasanib na balikat ay gupitin parallel sa likod na linya, at ang itaas na dulo ng scapula ay gupitin parallel sa likod na linya, at ang taba ng kapal ay mas mababa sa 12mm.

 Baywang: Mula sa harap, ibaba at likod ng buto ng pubic, ang psoas major muscle (tenderloin) ay tinanggal, ang nakapalibot na taba ay tinanggal, at ang plastic surgery ay isinasagawa.

 Braso: ang mas mababang bahagi ng magkasanib na balikat ay pinutol, ang kapal ng taba ay hindi hihigit sa 12mm, plastic surgery.

Amerikano paraan ng segmentasyon ng bangkay ng baboy

Hinahati ng Estados Unidos ang bangkay ng baboy sa hind hoof meat, leg meat, rib meat, rib meat, shoulder meat, front hoof meat at cheek meat, shoulder blade meat, at tenderloin meat, tulad ng ipinapakita sa figure sa ibaba.