Balita

1. Pangunahing produkto para sa lugar ng talim ng balikat

1. Mga kalamnan sa leeg at likod (No. 1 karne)

Ang likod ng mga kalamnan sa leeg ay pinutol mula sa pagitan ng ikalima at ikaanim na tadyang;

2. kalamnan sa harap ng binti (No. 2 karne)

Ang kalamnan sa harap na binti ay pinutol mula sa pagitan ng ikalima at ikaanim na tadyang;

3. Tadyang sa harap ng karne

Kinuha mula sa posterior at anterior na bahagi ng ika-5 at ika-6 na tadyang ng mga baboy, kabilang ang buto ng leeg, maliliit na tadyang, at No. 1 na karne;

4. Pangharap na hanay

Ito ay kinuha mula sa posterior at anterior joint na bahagi ng ika-5 at ika-6 na tadyang ng baboy, at pinutol sa kahabaan ng sternum, ang ibabang bahagi ng tadyang, kasama ang cervical at thoracic vertebrae, kabilang ang mga cervical bone, maliit na tadyang, sternum at intercostal na kalamnan;

5. Maikling Tadyang

Kunin ito mula sa bahagi ng tadyang sa harap ng dibdib, na may 5-6 tadyang, alisin ang gulugod, sa loob at labas ng taba, alisin ang sternum, at panatilihing buo ang mga intercostal na kalamnan.

6. Buto ng leeg

Kunin ito mula sa bahagi bago ang ikalimang vertebra ng gulugod ng baboy, alisin ang mga buto at lagari ang maliliit na buto-buto, ang lapad ng tadyang ay 1-2cm;

7. Bone-in pork elbow

Una, gupitin mula sa kasukasuan ng pulso upang alisin ang kuko sa harap; pagkatapos ay gupitin mula sa magkasanib na siko upang paghiwalayin ang harap na binti, na iniiwan ang balat, mga buto, at ang panloob at panlabas na mga litid ng front leg;

8. Iba pa

Breast bone, front leg bone, cartilage edge, karne berde, pig front extension, fan bone, atbp.

2. Pangunahing produkto para sa likod at tadyang

1. Spareribs (Meat No.Ⅲ)

Gupitin ang gulugod na kahanay sa mga tadyang mga 4-6 cm sa ibaba ng gulugod at alisin ang gulugod.

2. gulugod

Ang subcutaneous fat tissue na pinutol mula sa gulugod ay pinutol parallel sa mga tadyang mga 4-6 cm sa ibaba ng gulugod.

3. gulugod

Kinuha mula sa koneksyon sa pagitan ng ika-5 at ika-6 na thoracic vertebrae at ang sacral vertebrae ng gulugod ng baboy, ang lapad ng tadyang ay 4-6cm, alisin ang tenderloin, at panatilihin ang isang naaangkop na dami ng walang taba na karne.

4. Malaking steak

Ito ay kinuha mula sa koneksyon sa pagitan ng ika-5 at ika-6 na thoracic vertebrae at ang sacral vertebrae ng gulugod ng baboy. Ang lapad ng tadyang ay 4-6cm, na may malambot na palad sa ilalim ng gulugod.

5. Tadyang

Kinuha mula sa bahagi ng tadyang ng tiyan, na may 8-9 na tadyang, pinutol ng taba sa loob at labas, sa hugis na pamaypay, na may laman ng tiyan na hindi hihigit sa 3cm.

6. Tiyan ng baboy na may balat

Ito ay kinuha mula sa tiyan ng baboy, na may balat, mga batik sa lahat ng panig, at ang balat, karne at taba ay hindi pinaghihiwalay.

7. Mga tadyang sa tiyan na may balat

Kinuha mula sa tadyang ng tiyan ng mga baboy, na tinanggal ang balat, buto ng tadyang at kartilago ng tadyang.

8. Tadyang

Nakita ang mga tadyang 1-2 cm sa ibaba ng cervical vertebrae na kahanay sa gulugod. Ang mga tadyang at tadyang ay dapat na isang buong piraso nang hindi pinaghihiwalay. Alisin ang sternum.

9. Gitnang baboy na may buto

Ito ay tumutukoy sa karne na may mga buto-buto pagkatapos tanggalin ang harap at likod na bahagi at ang mga pangunahing chops, minus ang dibdib.

10. Iba pa

Ang gulugod na may karne, buong tadyang, tadyang sa tiyan, prime ribs, tadyang walang tiyan, atbp.

3. Pangunahing produkto ng hind leg

1. kalamnan ng hind leg (No.Ⅳkarne)

Ang mga kalamnan ng mga hind legs ay pinutol mula sa junction ng lumbar vertebrae at ang lumbar sacral vertebrae (pinahihintulutan ang isa at kalahating lumbar vertebrae);

2. Balat na walang buto sa hulihan na binti

I-debone ang mga hind legs mula sa junction ng lumbar vertebrae at sacral vertebrae (pinahihintulutan ang isa at kalahating lumbar vertebrae) at bahagyang gupitin ang fat layer.

3. Coccyx

Dalhin ito mula sa lumbar sacral vertebra hanggang sa huling coccyx, na may naaangkop na dami ng interosseous meat.

4. Maliit na baboy trotter

Kunin ang bahaging bilog ng hind leg leg (ibig sabihin, ankle joint area) na nilagari nang humigit-kumulang 2-3cm sa itaas ng tarsal joint ng hind leg, na ang balat ay buo o bahagyang mas mahaba upang masakop ang buto ng binti, na may mga litid at karne.

5. Bone-jointed elbow

Putulin ang hind hoof mula sa pinakamanipis na bahagi ng buto ng binti (sa itaas ng bilog ng binti); pagkatapos ay putulin ang hulihan binti mula sa kasukasuan ng tuhod, na iniiwan ang balat, buto at ang panloob at panlabas na mga litid ng hulihan binti;

6. Iba pa

laman ng panloob na binti, karne ng panlabas na binti, ulo ng monghe, hulihan ng baboy, karne ng puwitan, buto ng hind binti, buto ng tinidor, maliit na kasukasuan ng buto, tinadtad na taba, tinadtad na karne, atbp.

Maaaring gamitin ng segmentation sa itaas ang amingsegmentation conveyor line upang linawin ang proseso ng pagse-segment at pagbutihin ang kahusayan sa pagse-segment.