Balita

Paunang Salita

Kung walang hygienic na kontrol sa kapaligiran ng produksyon ng pagkain, maaaring maging hindi ligtas ang pagkain. Upang matiyak na ang pagproseso ng karne ng kumpanya ay isinasagawa sa ilalim ng mahusay na mga kondisyon sa kalinisan at kasabay ng mga batas ng aking bansa at mga pamantayan sa pamamahala ng kalusugan, ang pamamaraang ito ay espesyal na binuo.

1. Health management system para sa lugar na kakatayin

1.1Pamamahala sa kalinisan ng tauhan  

1.2 Pamamahala sa kalinisan ng workshop

2. Sistema ng pamamahala sa kalinisan ng slaughterhouse

2.1 Pamamahala sa kalinisan ng tauhan

2.1.1 Ang mga tauhan ng slaughter workshop ay dapat sumailalim sa pagsusuri sa kalusugan kahit isang beses sa isang taon. Ang mga pumasa sa pisikal na pagsusuri ay maaari lamang lumahok sa trabaho pagkatapos makakuha ng lisensyang pangkalusugan.

2.1.2 Dapat isagawa ng mga tauhan ng slaughterhouse ang "apat na sipag", ibig sabihin, madalas na maghugas ng mga tainga, kamay at mga nail clipping, maliligo at magpagupit ng madalas, magpalit ng damit nang madalas, at maglaba ng mga damit nang madalas.

2.1.3 Ang mga tauhan ng slaughterhouse ay hindi pinapayagang pumasok sa pagawaan na nakasuot ng makeup, alahas, hikaw o iba pang dekorasyon.

2.1.4 Sa pagpasok sa pagawaan, ang mga damit para sa trabaho, sapatos sa trabaho, sombrero at maskara ay dapat na maayos na isuot.

2.1.5 Bago magsimula sa trabaho, ang mga tauhan sa slaughterhouse ay dapat maghugas ng kanilang mga kamay gamit ang panlinis na likido, disimpektahin ang kanilang mga bota ng 84% na disinfectant, at pagkatapos ay disimpektahin ang kanilang mga bota.

2.1.6 Ang mga tauhan ng slaughter workshop ay hindi pinapayagang magdala ng mga bagay na hindi nakaayos at dumi na walang kaugnayan sa produksyon sa pagawaan upang makisali sa produksyon.

2.1.7 Kung ang mga tauhan sa slaughtering workshop ay umalis sa kanilang mga puwesto sa kalagitnaan, dapat silang muling ma-disinfect bago pumasok sa workshop bago sila makapagpatuloy sa trabaho.

2.1.8 Mahigpit na ipinagbabawal na umalis sa pagawaan sa ibang mga lugar na may suot na damit pangtrabaho, sapatos sa trabaho, sombrero at maskara.

2.1.9 Ang damit, sombrero at kutsilyo ng mga tauhan sa bahay-katayan ay dapat malinis at disimpektahin bago sila maisuot at magamit.

2.2 Pamamahala sa kalinisan ng workshop

2.2.1 Ang mga kagamitan sa produksyon ay dapat banlawan bago umalis sa trabaho, at walang dumi ang dapat hayaang dumikit sa kanila.

2.2.2 Ang mga kanal sa sahig sa pagawaan ng produksyon ay dapat panatilihing walang sagabal at hindi dapat mag-ipon ng dumi, latak, o latak ng karne, at kailangang linisin nang lubusan araw-araw.

2.2.3 Dapat mapanatili ng mga manggagawa ang kalinisan sa lugar ng trabaho sa panahon ng proseso ng produksyon.

2.2.4 Pagkatapos ng produksyon, dapat linisin ng mga tauhan ang lugar ng trabaho bago umalis sa kanilang mga post.

2.2.5 Gumagamit ang mga hygienist ng high-pressure water gun para hugasan ang dumi sa sahig at kagamitan.

2.2.6Ginagamit ng mga hygienistpaglilinis ng bula  ahente upang i-flush ang kagamitan at ang sahig (ang paikot na kahon ay kailangang manu-manong i-scrub gamit ang panlinis na bola).

2.2.7 Gumagamit ang mga hygienist ng high-pressure na water gun para i-flush ang kagamitan at foam cleaning agent sa sahig.

2.2.8 Gumagamit ang mga hygienist ng high-pressure water gun para disimpektahin ang mga kagamitan at sahig na may 1:200 disinfectant (pagdidisimpekta nang hindi bababa sa 20 minuto).

2.2.9 Gumagamit ang mga hygienist ng high-pressure na water gun para sa paglilinis.

3. Hiwalay na sistema ng pamamahala sa kalinisan ng workshop

3.1 Pamamahala sa kalinisan ng tauhan

3.1.1 Ang mga miyembro ng kawani ay dapat sumailalim sa pagsusuri sa kalusugan kahit isang beses sa isang taon. Ang mga pumasa sa pisikal na pagsusuri ay maaari lamang lumahok sa trabaho pagkatapos makakuha ng lisensyang pangkalusugan.

3.1.2 Dapat isagawa ng mga tauhan ang "apat na pagsisikap", ibig sabihin, madalas na maghugas ng tenga, kamay at kuko, maliligo at magpagupit nang madalas, magpalit ng damit nang madalas, at maghugas ng damit nang madalas.

3.1.3 Ang mga tauhan ay hindi pinapayagang pumasok sa pagawaan na may suot na pampaganda, alahas, hikaw at iba pang dekorasyon.

3.1.4 Kapag pumapasok sa workshop, ang mga damit para sa trabaho, sapatos sa trabaho, sombrero at maskara ay dapat na maayos na isuot.

3.1.5 Bago kumuha ng trabaho, ang mga kawani ay dapat maghugas ng kanilang mga kamay gamit ang cleaning fluid at magdisimpekta ng 84% na disinfectant, pagkatapos ay pumasok sa wind chime room, disimpektahin ang kanilang mga bota, at dumaan sa boot washing machine bago sila makapagtrabaho.

3.1.6 Ang mga tauhan ay hindi pinapayagang pumasok sa pagawaan na may mga debris at dumi na walang kaugnayan sa produksyon upang makisali sa produksyon.

3.1.7 Ang mga miyembro ng kawani na umalis sa kanilang mga puwesto sa kalagitnaan ay kailangang muling ma-disinfect bago pumasok sa workshop bago sila makapagpatuloy sa trabaho.

3.1.8 Mahigpit na ipinagbabawal na umalis sa pagawaan sa ibang mga lugar na may suot na damit pangtrabaho, sapatos sa trabaho, sombrero at maskara.

3.1.9 Ang damit ng mga tauhan ay dapat na malinis at disimpektahin bago sila maisuot.

3.1.10 Mahigpit na ipinagbabawal para sa mga tauhan na gumawa ng malakas na ingay at bulungan sa panahon ng mga operasyon ng produksyon.

3.1.11 Magkaroon ng full-time na tagapamahala ng kalusugan upang mangasiwa sa kalusugan ng mga manggagawa sa produksyon.

3.2 Pamamahala sa kalinisan ng workshop

3.2.1 Tiyakin na ang pagawaan ay palakaibigan sa kapaligiran, kalinisan, malinis at walang dumi sa loob at labas ng pagawaan, at igiit ang paglilinis araw-araw.

3.2.2 Ang apat na dingding, pinto at bintana ng pagawaan ay kinakailangang malinis, at ang sahig at kisame ay dapat panatilihing malinis at walang mga tagas.

3.2.3 Sa panahon ng proseso ng produksyon, mahigpit na ipinagbabawal ang pagbukas ng mga pinto at bintana.

3.2.4 Ang lahat ng kagamitang ginagamit sa production workshop ay dapat panatilihing malinis at makatwirang ilagay bago at pagkatapos ng produksyon.

3.2.5 Ang mga production na kutsilyo, pool, at workbench ay dapat linisin at disimpektahin, at walang kalawang o dumi ang dapat manatili.

3.2.6 Dapat panatilihin ng mga manggagawa ang kalinisan sa lugar ng trabaho sa panahon ng proseso ng produksyon.

3.2.7 Pagkatapos ng produksyon, dapat linisin ng mga tauhan ang lugar ng trabaho bago umalis sa kanilang mga post.

3.2.8 Mahigpit na ipinagbabawal ang pag-imbak ng mga nakakalason at nakakapinsalang sangkap at mga bagay na walang kaugnayan sa produksyon sa pagawaan.

3.2.9 Ang paninigarilyo, pagkain at pagdura ay mahigpit na ipinagbabawal sa pagawaan.

3.2.10 Mahigpit na ipinagbabawal para sa mga walang ginagawang tauhan na pumasok sa pagawaan.

3.2.11 Mahigpit na ipinagbabawal para sa mga empleyado na makipaglaro at makisali sa mga bagay na hindi nauugnay sa normal na trabaho.

3.2.12 Ang mga basura at basura ay dapat na agad na linisin at iwanan ang pagawaan pagkatapos ng produksyon. Mahigpit na ipinagbabawal na mag-iwan ng mga patay na sulok ng basura sa pagawaan.

3.2.14 Ang mga kanal ng paagusan ay dapat linisin sa tamang oras upang matiyak ang maayos na daloy ng tubig at walang nalalabi na basura at dumi ng dumi sa alkantarilya.

3.2.15 Ang basura ng araw ay dapat ilagay sa tinukoy na lokasyon sa tinukoy na lugar, upang ang basura ng araw ay maproseso at maipadala palabas ng pabrika sa parehong araw.

3.2.16 Ang iba't ibang kagamitan sa produksyon ay dapat linisin at regular na disimpektahin upang matiyak ang kalidad ng produksyon.

3.3.1 Ang iba't ibang pamantayan ng proseso ng produksyon ay pinangangasiwaan ng isang dedikadong tao, at anumang pag-uugali na hindi nakakatugon sa mga pamantayan ay itatala at iuulat nang detalyado.

3.3.2 Ang mga tauhan ng pamamahala ng kalusugan ay dapat mangasiwa sa paglilinis at pagdidisimpekta ng mga kagamitan, kasangkapan at lalagyan ng produksyon bago sila magamit kung natutugunan nila ang mga kinakailangan sa kalusugan.

3.3.3 Ang mga kasangkapan, kagamitan at lalagyan na ginagamit sa bawat proseso ay dapat na makilala at markahan upang maiwasan ang magkaparehong kontaminasyon.

Sa panahon ng proseso ng produksyon, mahigpit na ipinagbabawal na buksan ang mga pinto at bintana.

3.2.4 Ang lahat ng kagamitang ginagamit sa production workshop ay dapat panatilihing malinis at makatwirang ilagay bago at pagkatapos ng produksyon.

3.2.5 Ang mga production na kutsilyo, pool, at workbench ay dapat linisin at disimpektahin, at walang kalawang o dumi ang dapat manatili.

3.2.6 Dapat panatilihin ng mga manggagawa ang kalinisan sa lugar ng trabaho sa panahon ng proseso ng produksyon.

3.2.7 Pagkatapos ng produksyon, dapat linisin ng mga tauhan ang lugar ng trabaho bago umalis sa kanilang mga post.

3.3.4 Ang bawat proseso sa operasyon ng produksyon ay dapat na mahigpit na sumunod sa first-in, first-out na prinsipyo upang maiwasan ang pagkasira dahil sa sobrang backlog. Sa panahon ng pagproseso, bigyang-pansin ang: alisin at iwasan ang paghahalo sa lahat ng mga labi. Ang mga naprosesong basura at mga produktong basura ay dapat ilagay sa mga itinalagang lalagyan at linisin ang mga ito kaagad.

3.3.5 Walang mga bagay na walang kaugnayan sa produksyon ang pinapayagang itago sa lugar ng produksyon.

3.3.6 Ang inspeksyon ng iba't ibang hygienic indicator ng produksyon ng tubig ay dapat sumunod sa mga pambansang pamantayan ng tubig

3.4 Sistema ng pamamahala ng kalinisan sa packaging sa mga hinati na workshop

3.4.1 Ang departamento ng produksyon ay may pananagutan para sa pagpapanatili at paglilinis ng mga packaging ng produkto at mga workshop sa pag-iimbak, malamig na imbakan, at mga silid ng materyal sa packaging;

3.4.2 Ang departamento ng produksyon ay may pananagutan para sa pang-araw-araw na pagpapanatili at pangangalaga ng mga pasilidad ng cold storage.

4. Sistema ng pamamahala sa kalinisan ng packaging workshop

4.1 Kalinisan ng mga tauhan

4.1.1 Ang mga tauhan na papasok sa silid ng pag-iimpake ay dapat magsuot ng damit pangtrabaho, sapatos na pang-packaging, sombrero at maskara.

4.1.2 Bago magtrabaho sa production workshop, ang mga manggagawa sa production workshop ay kailangang maghugas ng kamay gamit ang cleaning fluid, magdisinfect ng 84% disinfectant, pumasok sa wind chime room, disimpektahin ang kanilang mga bota, at dumaan sa boot washing machine bago sila makapagtrabaho. .

4.2 Pamamahala sa kalinisan ng workshop

4.2.1 Panatilihing malinis, malinis at walang alikabok, dumi at mga labi ang sahig.

4.2.2 Ang kisame ay dapat panatilihing malinis at maayos, na walang nakasabit na mga sapot ng gagamba at walang tubig na tumutulo.

4.2.3 Ang silid ng packaging ay nangangailangan ng malinis na mga pinto at bintana sa lahat ng panig, walang alikabok, at walang nakaimbak na basura. ,

4.2.4 I-stack ang iba't ibang nakabalot na tapos na produkto sa isang makatwirang at maayos na paraan at ilagay ang mga ito sa imbakan sa isang napapanahong paraan upang maiwasan ang akumulasyon.

5. Sistema ng pamamahala ng kalinisan para sa silid na naglalabas ng acid

5.1 Pamamahala sa kalinisan ng mga tauhan

5.2 Pamamahala sa kalinisan ng workshop

6. Sistema ng pamamahala sa kalinisan para sa mga bodega ng produkto at mga bodega na pinalamig sa sariwang pag-iingat

6.1 Pamamahala sa kalinisan ng tauhan

6.1.1 Ang mga tauhan na papasok sa bodega ay dapat magsuot ng damit pangtrabaho, sapatos, sombrero at maskara.

6.1.2 Bago kumuha ng trabaho, ang mga tauhan ay dapat maghugas ng kanilang mga kamay gamit ang panlinis na likido, disimpektahin ang kanilang mga bota ng 84% na disinfectant, at pagkatapos ay disimpektahin ang kanilang mga bota bago pumasok sa trabaho.

6.1.3 Ang mga tauhan ng packaging ay hindi pinapayagang magsuot ng pampaganda, alahas, hikaw, pulseras at iba pang dekorasyon upang makapasok sa bodega upang makisali sa trabaho.

6.1.4 Kung umalis ka sa iyong post sa kalagitnaan at muling pumasok sa bodega, dapat kang ma-disinfect muli bago ka makabalik sa trabaho.

6.2 Pamamahala ng sanitasyon ng bodega ng tapos na produkto

6.2.1 Ang sahig ng bodega ay dapat panatilihing malinis, upang walang alikabok sa lupa at walang mga sapot ng gagamba na nakasabit sa bubong.

6.2.2 Matapos mailagay ang pagkain sa imbakan, dapat itong iimbak nang hiwalay ayon sa petsa ng produksyon ng batch na ipinasok sa imbakan. Ang regular na kalinisan at mga inspeksyon sa kalidad ay dapat isagawa sa nakaimbak na pagkain, ang pagtataya ng kalidad ay dapat gawin, at ang pagkain na may mga palatandaan ng pagkasira ay dapat harapin sa isang napapanahong paraan.

6.2.3 Kapag nag-iimbak ng malamig na karne sa bodega ng tapos na produkto, dapat itong itabi sa mga batch, una sa loob, una sa labas, at walang pinahihintulutang pagpilit.

6.2.4 Mahigpit na ipinagbabawal na mag-imbak ng mga nakakalason, nakakapinsala, radioactive substance at mapanganib na mga produkto sa bodega.

6.2.5 Sa panahon ng proseso ng pag-iimbak ng mga materyales sa produksyon at packaging, dapat silang protektahan laban sa amag at kahalumigmigan sa isang napapanahong paraan upang matiyak na ang mga materyales sa produksyon ay tuyo at malinis.