Balita

Ang pagpapatakbo ng isang restawran ay ang banal na kopita para sa sinumang may pangarap na pangnegosyo. Performance lang yan! Pinagsasama-sama ng industriya ng restaurant ang pagkamalikhain, talento, atensyon sa detalye at pagkahilig sa pagkain at mga tao sa pinakakapana-panabik na paraan.
Sa likod ng mga eksena, gayunpaman, ay ibang kuwento. Alam ng mga restaurateur kung gaano kumplikado at kumplikado ang bawat aspeto ng pagpapatakbo ng negosyo sa restaurant. Mula sa mga permit hanggang sa mga lokasyon, badyet, staffing, imbentaryo, pagpaplano ng menu, marketing at pagsingil, pag-invoice, pag-invoice, hindi pa banggitin ang pagputol ng papel. Pagkatapos, siyempre, mayroong "lihim na sarsa" na kailangang sabunutan upang patuloy na makaakit ng mga tao upang ang negosyo ay manatiling kumikita sa mahabang panahon.
Noong 2020, ang pandemya ay lumikha ng mga problema para sa mga restawran. Habang ang libu-libong negosyo sa buong bansa ay napilitang magsara, ang mga nakaligtas ay nasa ilalim ng napakalaking panggigipit sa pananalapi at kailangang humanap ng mga bagong paraan upang mabuhay. Makalipas ang dalawang taon, mahirap pa rin ang sitwasyon. Bilang karagdagan sa mga natitirang epekto ng COVID-19, ang mga restaurateur ay nahaharap sa inflation, mga krisis sa supply chain, pagkain at kakulangan sa paggawa.
Habang tumataas ang mga gastos sa kabuuan, kabilang ang mga sahod, napilitan din ang mga restaurant na magtaas ng mga presyo, na sa kalaunan ay maaaring humantong sa kanilang pag-alis sa negosyo. May bagong pag-asa sa industriyang ito. Ang kasalukuyang krisis ay lumilikha ng mga pagkakataon para sa atin na magbago at magbago. Makakatulong ang mga bagong trend, bagong ideya at rebolusyonaryong paraan ng pagnenegosyo at pag-akit ng mga customer sa mga restaurant na manatiling kumikita at manatiling nakalutang. Sa katunayan, mayroon akong sariling mga hula para sa kung ano ang maaaring idulot ng 2023 sa industriya ng restaurant.
Binibigyang-daan ng teknolohiya ang mga restaurateur na gawin ang kanilang pinakamahusay na ginagawa, na nakasentro sa mga tao. Ayon sa isang kamakailang ulat na binanggit ng Food Institute, 75% ng mga operator ng restaurant ay malamang na gumamit ng bagong teknolohiya sa susunod na taon, at ang bilang na ito ay tataas sa 85% sa mga fine dining restaurant. Magkakaroon din ng mas malawak na diskarte sa hinaharap.
Kasama sa tech stack ang lahat mula sa POS hanggang sa mga digital kitchen board, pamamahala ng imbentaryo at pagpepresyo hanggang sa pag-order ng third party, na talagang nagbibigay-daan sa iba't ibang bahagi na makipag-ugnayan sa isa't isa at magsama ng walang putol. Pinapayagan din ng teknolohiya ang mga restawran na umangkop sa mga bagong uso at maiiba ang kanilang sarili. Ito ang magiging unahan sa kung paano muling iimagine ng mga restaurant ang kanilang sarili sa hinaharap.
Mayroon nang mga restaurant na gumagamit ng artificial intelligence at robotics sa mga pangunahing lugar ng kusina. Maniwala ka man o hindi, ang isa sa sarili kong restaurant ay gumagamit ng mga sushi robot para i-automate ang iba't ibang bahagi ng proseso ng kusina. Malamang na makakita tayo ng higit pang automation sa lahat ng aspeto ng pagpapatakbo ng restaurant. Mga waiter robot? Duda namin ito. Taliwas sa tanyag na paniniwala, ang mga waiter ng robot ay hindi makakatipid ng oras o pera ng sinuman.
Pagkatapos ng pandemya, nahaharap ang mga restaurateurs sa tanong: ano ba talaga ang gusto ng mga customer? Delivery ba ito? Ito ba ay isang karanasan sa hapunan? O ito ba ay isang bagay na ganap na naiiba na wala man lang? Paano mananatiling kumikita ang mga restaurant habang natutugunan ang pangangailangan ng customer?
Ang layunin ng anumang matagumpay na restaurant ay upang i-maximize ang kita at mabawasan ang mga gastos. Malinaw na ang mga benta sa labas ay isang malaking kontribyutor, na may mabilis na paghahatid ng pagkain at pagtutustos ng pagkain na higit sa tradisyonal na full-service na mga restaurant. Ang pandemya ay nagpabilis ng mga uso tulad ng paglaki ng mabilis na kaswal at pangangailangan para sa mga serbisyo ng paghahatid. Kahit na matapos ang pandemya, nanatiling malakas ang demand para sa online na pag-order ng pagkain at paghahatid ng mga serbisyo. Sa katunayan, inaasahan na ngayon ng mga customer na iaalok ito ng mga restaurant bilang pamantayan sa halip na ang pagbubukod.
Maraming muling pag-iisip at pag-iisip kung paano nilalayong kumita ng pera ang mga restaurant. Makakakita tayo ng patuloy na pagtaas sa mga ghost at virtual na kusina, mga inobasyon sa kung paano naghahatid ng pagkain ang mga restaurant, at ngayon ay mapapabuti pa nila ang kalidad ng pagluluto sa bahay. Makikita natin na ang trabaho ng industriya ng restaurant ay maghain ng masasarap na pagkain sa mga nagugutom na customer nasaan man sila, hindi sa isang pisikal na lokasyon o dining hall.
Ang katatagan ay maaaring magpakita mismo sa iba't ibang paraan. Mula sa mga fast food chain na nasa ilalim ng pressure mula sa plant-based at vegan na mga opsyon hanggang sa mga upscale na restaurant na gumagawa ng mga signature dish na may mga plant-based na sangkap. Ang mga restaurant ay malamang na patuloy na makakita ng mga customer na tunay na nagmamalasakit sa kung saan nagmumula ang kanilang mga sangkap at handang magbayad ng higit pa para sa mga etikal at napapanatiling produkto. Kaya ang pagsasama ng sustainability sa iyong misyon ay maaaring maging isang pangunahing pagkakaiba at bigyang-katwiran ang mas mataas na mga presyo.
Naapektuhan din ang mga operasyon ng restaurant, kung saan marami sa industriya ang nagsusulong ng zero waste, na nagpapababa naman ng ilang gastos. Makikita ng mga restawran ang sustainability bilang isang malakas na hakbang, hindi lamang para sa kapaligiran at kalusugan ng kanilang mga parokyano, kundi para din sa pagtaas ng kakayahang kumita.
Tatlong lugar lang ito kung saan makikita natin ang mga makabuluhang pagbabago sa industriya ng restaurant sa darating na taon. Magkakaroon pa. Maaaring manatiling mapagkumpitensya ang mga restaurateur sa pamamagitan ng pagpapataas ng kanilang workforce. Lubos kaming naniniwala na wala kaming kakulangan sa paggawa, ngunit kakulangan sa talento.
Naaalala ng mga customer ang magandang serbisyo at ito ang kadalasang dahilan kung bakit nananatiling sikat ang isang restaurant habang nabigo ang isa. Mahalagang tandaan na ang industriya ng restaurant ay isang negosyong nakatuon sa mga tao. Ang ginagawa ng teknolohiya para mapahusay ang negosyong ito ay ibinabalik sa iyo ang iyong oras para mabigyan mo ang mga tao ng kalidad ng oras. Ang pagkawasak ay laging nasa abot-tanaw. Mainam para sa lahat sa industriya ng restaurant na malaman at magplano nang maaga para sa susunod na darating.
Sina Bo Davis at Roy Phillips ang mga co-founder ng MarginEdge, ang nangungunang restaurant management at bill payment platform. Gamit ang pinakamahusay na teknolohiya sa klase upang alisin ang mga nasayang na papeles at i-streamline ang daloy ng data sa pagpapatakbo, muling binago ng MarginEdge ang back office at binibigyang-laya ang mga restaurant na gumugol ng mas maraming oras sa kanilang mga handog sa pagluluto at serbisyo sa customer. Ang CEO na si Bo Davis ay mayroon ding malawak na karanasan bilang isang restaurateur. Bago ang paglunsad ng MarginEdge, siya ang nagtatag ng Wasabi, isang grupo ng mga conveyor belt sushi restaurant na kasalukuyang tumatakbo sa Washington DC at Boston.
Isa ka bang namumuno sa pag-iisip sa industriya at may opinyon sa teknolohiya ng restaurant na gusto mong ibahagi sa aming mga mambabasa? Kung gayon, inaanyayahan ka naming suriin ang aming mga alituntuning pang-editoryal at isumite ang iyong artikulo para sa pagsasaalang-alang para sa paglalathala.
Ang Kneaders Bakery & Cafe ay nagdaragdag ng lingguhang pag-signup para sa Thanx-backed loyalty program nito ng 50% at ang mga online na benta ay tumaas ng anim na numero nang magkakasunod
Balita sa Teknolohiya ng Restaurant – Lingguhang Newsletter Gustong manatiling matalino at napapanahon sa pinakabagong teknolohiya ng hotel? (Alisan ng check kung hindi.)