Proseso ng Linya ng Pagkatay ng Baboy
Linya ng Pagkatay ng Baboy
Linya ng Pagkatay ng Baboy
1.Ang proseso ng linya ng pagtanggal ng buhok ng baboy
Ang malusog na baboy ay pumasok na may hawak na kulungan → Ihinto ang pagkain/inom ng 12-24h → Maligo bago patayin → Agad na nakamamanghang → Kadena at pagbubuhat → Pagpatay → Pagdurugo(Oras: 5min) → Paghuhugas ng bangkay ng baboy → Pagpapaso → Pag-alis ng buhok → Paggugupit → Pag-aangat ng bangkay → Pag-aalis ng buhok →Paghuhugas at paghagupit → Paggugupit sa tainga → Pagtatatak ng tumbong → Pagputol ng ari → Pagbukas ng dibdib → Pagtanggal ng puting viscera (Ilagay ang puting viscera sa tray ng white viscera quarantine conveyor para sa inspeksyon →①②）→ Trichinella spiralis inspection → Preval red viscera removal viscera removal（Ang pulang viscera ay isinasabit sa hook ng pulang viscera quarantine conveyor para sa inspeksyon→ ②③）→Pre head cutting→Splitting→Carcass and viscera synchronize quarantine→Tail cutting→Head cutting→Fore hoof cutting→Hind hoof cutting→Leaf pagtanggal ng taba → Puting carcass trimming → Pagtimbang → Paglalaba → Chilling (0-4 ℃) → Fresh meat seal Mga pinalamig na meat seal
O → Gupitin sa tatlong seksyon → Pagputol ng karne → Pagtimbang at pagpapakete → I-freeze o panatilihing sariwa → tanggalin ang packing ng tray → Cold storage → Gupitin ang karne para ibenta.
① Ang mga kwalipikadong puting viscera ay pumasok sa puting viscera room para sa pagproseso. Ang nilalaman ng tiyan ay dinadala sa silid ng pag-iimbak ng basura mga 50 metro sa labas ng pagawaan sa pamamagitan ng sistema ng paghahatid ng hangin.
②Ang mga hindi kwalipikadong bangkay, pula at puting laman-loob ay kinuha mula sa slaughtering workshop para sa mataas na temperatura na paggamot.
③Ang kuwalipikadong pulang laman-loob ay pumasok sa pulang viscera na silid para sa pagproseso.
2.Ang proseso ng linya ng pagbabalat ng baboy
Ang malusog na baboy ay pumasok na may hawak na kulungan → Ihinto ang pagkain/inom ng 12-24h → Maligo bago patayin → Agad na nakamamanghang → Pagkadede at pagbubuhat → Pagpatay → Pagdurugo(Oras:5min) → Paghuhugas ng bangkay ng baboy → pagputol ng ulo → Ibaba ang baboy sa paunang pagbabalat istasyon→Pagputol ng kuko at buntot (Ipinadala sa silid sa pagpoproseso ng ulo at kuko)→Pre-peeling→Pagbabalat （Pansamantalang silid ng imbakan ng balat ng baboy）→Pag-aangat ng bangkay→Paggugupit→Pagtatak ng tumbong→Pagputol ng ari→Bukas ng dibdib→Pag-alis ng puting laman-loob(Ilagay ang puti viscera sa tray ng white viscera quarantine conveyor para sa inspeksyon→①②）→Trichinella spiralis inspection→Pre red viscera removal→Red viscera removal（Ang pulang viscera ay isinasabit sa hook ng red viscera quarantine conveyor） para inspeksyon →P③re → Pagputol ng ulo → Paghiwa → Carcass at viscera synchronized quarantine → Pagputol ng buntot → Pagputol ng ulo → Pagputol ng kuko sa unahan → Hind hoof cutting → Pag-alis ng taba ng dahon → Puting carcass trimming → Pagtimbang → Paglalaba → Chilling (0-4 ℃) → Fresh meat seal Pinalamig na karne mga selyo
O → Gupitin sa tatlong seksyon → Pagputol ng karne → Pagtimbang at pagpapakete → I-freeze o panatilihing sariwa → tanggalin ang packing ng tray → Cold storage → Gupitin ang karne para ibenta.
① Ang mga kwalipikadong puting viscera ay pumasok sa puting viscera room para sa pagproseso. Ang nilalaman ng tiyan ay dinadala sa silid ng pag-iimbak ng basura mga 50 metro sa labas ng pagawaan sa pamamagitan ng sistema ng paghahatid ng hangin.
②Ang mga hindi kwalipikadong bangkay, pula at puting laman-loob ay kinuha mula sa slaughtering workshop para sa mataas na temperatura na paggamot.
③Ang kuwalipikadong pulang laman-loob ay pumasok sa pulang viscera na silid para sa pagproseso.
Pig Dehairing Machine
Linya ng Pagbabalat ng Baboy
Proseso ng Pagkatay ng Baboy
May hawak na panulat sa pamamahala
(1) Bago pumasok ang buhay na baboy sa mga kulungan sa slaughterhouse para magdiskarga, dapat kumuha ng certificate of conformity na inisyu ng supervising agency ng animal epidemic prevention of origin, at obserbahan ang sasakyan, walang nakitang abnormalidad. Ang pagbabawas ay pinapayagan pagkatapos ng pagsunod sa sertipiko at kargamento.
(2)Pagkatapos magdiskarga, dapat isa-isang obserbahan ng mga opisyal ng kuwarentenas ang kalusugan ng mga buhay na baboy,Ayon sa resulta ng inspeksyon, pagpapangkat at bilang nito.Ang mga kwalipikadong malulusog na baboy ay itinataboy sa mga kulungan upang magpahinga;Ang mga pinaghihinalaang may sakit na baboy ay inilagay sa isolation area, ipagpatuloy ang pagmamasid; Ang mga may sakit at may kapansanan na baboy ay ipinadala sa emergency na silid ng pagpatay.
(3) Ang mga kahina-hinalang may sakit na baboy pagkatapos uminom ng tubig at makapagpahinga ng maraming, bumalik sa normal ay maaaring itaboy sa mga kulungan; Kung hindi pa rin nawawala ang mga sintomas, ipadala sa emergency slaughtering room.
(4) Ang baboy na kakatayin ay dapat huminto sa pagpapakain at pagpapahinga sa loob ng 12-24 na oras bago patayin. Upang maalis ang pagkapagod sa paglalakbay at maibalik ang normal na kalagayan ng pisyolohikal. Ang mga tauhan ng quarantine ay dapat na regular na mag-obserba sa panahon ng pahinga, ang baboy na may pinaghihinalaang sakit ay ipinapadala sa isolation area para sa pagmamasid. Kumpirmahin ang may sakit na baboy at ipadala sila sa apurahang silid ng patayan，malusog na baboy ay huminto sa pag-inom ng tubig 3 oras bago katayin.
(5) Ang mga baboy ay dapat maligo bago pumasok sa bahay-katayan, upang hugasan ang dumi at mikrobyo sa baboy, sa parehong oras na ito ay maginhawa din sa napakaganda, Kontrolin ang presyon ng tubig sa shower, huwag masyadong mabilis upang maiwasan sobrang stress ang baboy.
(6)Pagkatapos ng shower, ang mga baboy ay pinapasok sa slaughter shop sa pamamagitan ng pig runway, ang pig runway ay karaniwang idinisenyo bilang funnel type. isang baboy lang ang makakapagpasulong, at hindi na makabalik ang baboy, sa oras na ito, ang lapad ng runway ng baboy ay idinisenyo bilang 380-400mm.
Nakakabighani
(1) Ang stun ay isang mahalagang bahagi sa pagkatay ng baboy, ang layunin ng instant stun ay upang pansamantalang mawalan ng malay ang baboy at ma-comatose, upang makapatay at dumudugo, matiyak ang kaligtasan ng mga operator, mabawasan ang lakas ng paggawa, mapabuti ang paggawa. kahusayan sa produksyon, panatilihing tahimik ang kapaligiran sa paligid ng katayan, at pagbutihin ang kalidad ng karne.
(2) Ang manual stunner ay karaniwang ginagamit sa mga maliliit na slaughterhouses sa kasalukuyan, ang mga operator ay dapat magsuot ng mahabang rubber shoes at rubber gloves upang maiwasan ang electric shock bago gamitin ang device, bago ang stunning, ang dalawang electrodes ng stunner ay dapat ilubog sa saline na may konsentrasyon na 5% sunud-sunod upang mapabuti ang electrical conductivity, nakamamanghang boltahe: 70-90v, oras: 1-3s.
(3) Ang three-point automatic stunning conveyor ay ang pinaka-advanced na electric stunning equipment, ang buhay na baboy ay pumapasok sa conveying device ng nakamamanghang makina sa pamamagitan ng pig runway, na sumusuporta sa tiyan ng baboy, apat na kuko na nakabitin sa hangin para sa 1-2min na paghahatid ,tanggalin ang tensyon sa baboy,nakakamangha ang utak at puso sa kondisyon na ang baboy ay hindi kinakabahan,nakamamanghang oras:1-3s,nakamamanghang boltahe:150-300v,nakamamanghang kasalukuyang:1-3A,nakamamanghang frequency:800hz
Ang stun method na ito ay walang mantsa ng dugo at fractures, at inaantala nito ang pagbaba ng halaga ng PH, na lubos na nagpapabuti sa kalidad ng baboy at kapakanan ng hayop sa parehong oras.
Pagpatay at Pagdurugo
(1) Pahalang na pagdurugo: ang stun pig ay dumudulas papunta sa pahalang na dumudugo na conveyor sa pamamagitan ng chute, pumatay gamit ang kutsilyo, pagkatapos ng 1-2 minuto ng pagdurugo, 90% ng dugo ng baboy ay dumaloy sa tangke ng koleksyon ng dugo, ang pamamaraang ito ng pagpatay ay nakakatulong sa pagkolekta at paggamit ng dugo, pinapabuti din nito ang kakayahang pumatay. Ito rin ay isang perpektong kumbinasyon ng three-point stunning machine.
(2) Nakabitin na handstand na dumudugo: ang natulala na baboy ay ikinadena sa isa sa kanyang hulihan na mga paa, ang baboy ay itinaas sa riles ng awtomatikong dumudugo na conveying line ng baboy hoist o ang lifting device ng pig bleeding line, at pagkatapos ay papatayin ang baboy na may kutsilyo.
(3) Ang disenyo ng riles ng linya ng awtomatikong pagdurugo ng baboy ay hindi dapat mas mababa sa 3400mm mula sa sahig ng pagawaan, ang pangunahing proseso na dapat tapusin sa linya ng awtomatikong pagdurugo: pabitin(pagpatay), pagdurugo, paghuhugas ng bangkay ng baboy, pagputol ng ulo , ang oras ng pagdurugo ay karaniwang idinisenyo upang maging 5min.
Pagpapaso at pag-dehair
(1)Pagpapaso ng baboy:i-disload ang baboy sa pamamagitan ng baboy unloader papunta sa scalding tank receiving table, dahan-dahang i-slide ang katawan ng baboy sa scalding tank, ang paraan ng pagpapapaso ay manual scalding at machinery scalding, ang temperatura ng tubig ay karaniwang kinokontrol sa pagitan ng 58- 62 ℃, masyadong mataas ang temperatura ng tubig ay magdudulot ng puti ng katawan ng baboy, makakaapekto sa epekto ng pag-dehair.
Oras ng pagkapaso:4-6min. Ang "skylight" ay idinisenyo upang maubos ang singaw nang direkta sa itaas ng nakakapaso na tangke.
● Top sealed pig scalding tunnel: ang katawan ng baboy ay awtomatikong dadalhin sa scalding tunnel mula sa pig bleeding line sa pamamagitan ng downhill bend rail, scalding sa isang sealed pig scalding tank sa loob ng 4-6min, ang pressure rod ay dapat na idinisenyo upang hawakan ang baboy sa proseso ng pagdadala at pagpapainit, pigilan ang baboy na lumulutang. Ang baboy pagkatapos ng pagkapaso ay awtomatikong ilalabas sa pamamagitan ng hubog na riles, ang ganitong uri ng scalding tank ay may magandang epekto sa pag-iingat ng init.
● Steam scalding tunnel system: pagsasabit ng baboy pagkatapos dumudugo sa awtomatikong linya ng pagdurugo at pumasok sa scalding tunnel, ang ganitong paraan ng pagpapapaso ay lubos na nakabawas sa labor intensity ng mga manggagawa, napabuti ang kahusayan sa trabaho, natanto ang mekanisadong operasyon ng pagpapapaso ng baboy, at sa sa parehong oras na iwasan ang mga disadvantages ng cross-infection sa pagitan ng mga baboy, na ginagawang mas malinis ang karne. Ang paraang ito ay ang pinaka-advanced, ang pinaka-perpektong anyo ng scalding ng baboy.
● Horizontal dehairing:pangunahing gumagamit ang pamamaraang ito ng dehair ng 100 modelong dehairing machine, 200 modelong mechanical (hydraulic) dehairing machine, 300 model mechanical (hydraulic) dehairing machine, double shaft hydraulic dehairing machine. Gumagamit ang dehairing machine ng rake para alisin ang scalded na baboy mula sa ang nakakapaso na tangke at awtomatikong ipasok ang mga ito sa dehairing machine, ang pag-roll ng malalaking roller at ang pag-scrape ng malambot na sagwan upang matanggal ang buhok ng baboy, pagkatapos ay pumasok ang baboy sa trimming conveyor o malinis na tangke ng tubig para sa trimming.
● U type automatic dehairing machine:maaaring gamitin ang form na ito ng dehairing machine kasama ng top sealed scalding tunnel o steam scalding tunnel system, ang scalded na baboy ay pumasok sa dehairing machine mula sa dumudugo na linya sa pamamagitan ng pig unloader, gumamit ng malambot na paddle at spiral na paraan upang itulak palabasin ang baboy mula sa dulo ng dehairing machine hanggang sa kabilang dulo, pagkatapos ay ipasok ng baboy ang trimming conveyor para sa trimming.
Pagproseso ng bangkay
(1) Istasyon ng pagpoproseso ng bangkay: pag-trim ng bangkay, pag-seal ng tumbong, pagputol ng ari,
pagbukas ng dibdib, pag-aalis ng puting viscera, pagkuwarentenas ng trichinella spiralis, pag-alis ng pre red viscera, pagtanggal ng pulang viscera, paghahati, quarantine, pagtanggal ng taba ng dahon, atbp,
lahat ay ginagawa sa carcass automatic processing line.Ang disenyo ng tren ng carcass process line ay hindi mas mababa sa 2400mm mula sa sahig ng workshop.
(2) Ang natanggal na buhok o natanggal na bangkay ay itinataas ng makinang pang-aangat ng bangkay patungo sa riles ng linya ng awtomatikong paghahatid ng bangkay, Ang natanggal na baboy ay nangangailangan ng pag-aapoy at paglalaba; Ang natanggal na baboy ay nangangailangan ng pagbabawas ng bangkay.
(3)Pagkatapos buksan ang dibdib ng baboy, alisin ang puting laman-loob sa dibdib ng baboy, katulad ng bituka, tripe. Ilagay ang puting laman-loob sa tray ng white viscera quarantine conveyor para sa inspeksyon.
(4)Alisin ang pulang laman-loob, katulad ng puso, atay at baga.Isabit ang naalis na pulang laman-loob sa mga kawit ng pulang viscera na kasabay na quarantine conveyor para sa inspeksyon.
(5)Hatiin ang bangkay ng baboy sa kalahati gamit ang isang belt type o bridge type splitting saw sa kahabaan ng gulugod ng baboy, ang vertical acceleration machine ay dapat na naka-install nang direkta sa itaas ng bridge type splitting saw. Gumagamit ang maliliit na slaughterhouses ng reciprocating type splitting saws.
(6)Pagkatapos matanggal ang buhok ng baboy, alisin ang kuko sa harap, ang likod na kuko at ang buntot ng baboy, ang tinanggal na kuko at buntot ay dinadala sa pamamagitan ng cart papunta sa processing room.
(7)Alisin ang mga bato at ang taba ng dahon, ang mga natanggal na bato at taba ng dahon ay dinadala sa pamamagitan ng cart patungo sa silid ng pagpoproseso.
(8) Ang bangkay ng baboy para sa pag-trim, pagkatapos ng pag-trim, ang bangkay ay pumasok sa track electronic na timbangan upang matimbang. Pag-uuri at selyo ayon sa resulta ng pagtimbang.
Naka-synchronize na quarantine
(1) Ang mga bangkay ng baboy, puting laman-loob at pulang laman-loob ay dinadala sa lugar ng inspeksyon sa pamamagitan ng floor mounted type quarantine conveyor para sa sampling at inspeksyon.
(2) Ang hindi kwalipikadong kahina-hinalang hinatulan na mga bangkay, sa pamamagitan ng paglipat sa nahatulang riles ng mga bangkay, sa pangalawang pag-quarantine, Ang mga kumpirmadong may sakit na bangkay ay pumasok sa kinondenadong riles ng mga bangkay, inalis ang mga nahatulang bangkay at inilagay ang mga ito sa saradong kariton, pagkatapos ay inilabas sa pagawaan ng pagpatay upang iproseso.
(3) Ang hindi kwalipikadong puting laman-loob ay dapat alisin mula sa tray ng quarantine conveyor, ilagay ang mga ito sa saradong cart, pagkatapos ay ihahatid palabas ng slaughter workshop upang iproseso.
(4) Ang hindi kwalipikadong pulang laman-loob ay dapat alisin mula sa tray ng quarantine conveyor, ilagay ang mga ito sa saradong cart, pagkatapos ay ihahatid palabas ng slaughter workshop upang iproseso.
(5) Ang pulang viscera tray at puting viscera tray sa floor mounted synchronous quarantine conveyor ay awtomatikong nililinis at isterilisado ng malamig-mainit-malamig na tubig.
Pagproseso ng by-product
(1) Ang kwalipikadong puting viscera ay pumasok sa puting viscera processing room sa pamamagitan ng white viscera chute, ibuhos ang laman ng tiyan at bituka sa air send tank, Ang mga laman ng tiyan ay dadalhin sa humigit-kumulang 50 metro sa labas ng slaughtering workshop sa pamamagitan ng hangin conveying pipe na may compressed air.Pig tripe ay may tripe washing machine para sa paglalaba. Pag-uuri at pag-iimpake ng nalinis na mga bituka at tiyan sa palamigan na imbakan o sariwang imbakan.
(2) Ang kwalipikadong pulang viscera ay pumapasok sa pulang viscera processing room sa pamamagitan ng pulang viscera chute, linisin ang puso, atay at baga, pagkatapos ay pinagbubukod-bukod at inilalagay ang mga ito sa palamigan na imbakan o sariwang imbakan.
1.White carcass chilling
(1) Ang bangkay ng baboy pagkatapos putulin at hugasan, ipasok ang chilling room para sa chilling, ito ay isang mahalagang bahagi ng karne ng baboy cold cutting technology.
(2) Upang paikliin ang oras ng paglamig ng puting bangkay, Ang teknolohiya ng mabilis na paglamig ng bangkay ay idinisenyo bago pumasok ang bangkay sa silid ng paglamig, ang temperatura ng mabilis na paglamig na silid ay idinisenyo bilang -20 ℃, at ang oras ng mabilis na oras ng paglamig ay dinisenyo bilang 90 minuto.
(3) Ang temperatura ng chilling room: 0-4 ℃, ang chilling time ay hindi hihigit sa 16 na oras.
(4) Hindi mas mababa sa 2400mm ang disenyo ng chilling rail mula sa taas ng palapag ng chilling room, rail spacing:800mm, per meter rail can hanging 3 heads carcass ng baboy sa chilling room.
Pagputol at pag-iimpake
(1) Ang puting bangkay pagkatapos ng paglamig ay tinanggal mula sa riles ng makina ng pag-alis ng karne, gamitin ang naka-segment na lagari upang hatiin ang bawat piraso ng karne ng baboy sa 3-4 na mga segment, gamitin ang conveyor, awtomatikong ilipat ito sa mga istasyon ng pagputol ng mga tauhan, pagkatapos ang karne ay pinutol sa mga bahagi ng karne ng mga tauhan ng pagputol.
(2)Pagkatapos ng vacuum packing ng cutting part na karne, ilagay ito sa nagyeyelong tray sa pamamagitan ng meat track cart at itulak ito sa freezing room (-30℃) o sa tapos na cooling room (0-4℃) para panatilihin sariwa.
(3) I-pack ang frozen na produkto sa kahon at iimbak ito sa freezer (-18 ℃)
(4)Temperature control ng boning at cutting room:10-15℃,temperature control ng packaging room:sa ilalim ng 10℃.
Minarkahan ko ng asul ang mga pagkakaiba sa pagitan ng dalawang linya ng pagpatay. Hindi mahalaga ang laki ng katayan ng baboy, ang disenyo ng linya ng katayan ng baboy ay kailangang batay sa mga kadahilanan tulad ng laki, layout at araw-araw na dami ng katayan ng bahay-katayan. Komprehensibong pagsasaalang-alang ng iba't ibang mga kadahilanan (kabilang ang pamumuhunan, bilang ng mga manggagawa, antas ng pagpatay, nakaplanong dami ng imbakan, atbp.) upang makabili ng kagamitan sa pagpatay. Ang modernong linya ng pagpatay ng baboy ay unti-unting umuunlad patungo sa automation, ngunit ang mas mataas na antas ng automation ay nangangahulugan din na mas mataas ang halaga ng investet ng kagamitan sa slaughter line, ang mga gastos sa paggawa sa ibang pagkakataon ay magiging medyo mababa. Ang akma ay ang pinakamahusay, hindi ang mas mataas na antas ng automation ang pinakamahusay.
Mga Detalye ng Larawan
